1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.(5점) 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.(7점) 3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비..

등록일: 2015.10.02 | 등록자: somenia

키워드: 위해요소중점관리기준,  위해분석,  HACCP,  편의점,  새우튀김

[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 2. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계..

등록일: 2014.10.08 | 등록자: somenia

키워드: 위해요소중점관리기준,  HACCP,  감자샐러드,  샌드위치, 

I. 서론 II. 본론 1. HACCP의 개념 2. HACCP의 역사 3. HACCP 적용의 필요성 4. HACCP 도입에 따른 기대효과 1) 식품업체 측면 2) 정부측면 3) 소비자 측면 5. 외국의 HACCP적용 현황 1) CODEX(국제식품규격위원회)의 HACCP 2) 미국의 HACCP 3) 캐나다의 HACCP 4) 호주..

등록일: 2011.05.30 | 등록자: ryanhschoi

키워드: 식품위생,  HACCP,  식품위해요소중점관리,  식품안전관리,  해썹

I. HACCP제도의 개요 1. HACCP제도의 정의 2. HACCP제도의 배경 3. HACCP제도의 역사 II. HACCP제도의 특징 III. HACCP제도의 7원칙 1. 원칙 : 위해분석(Hazard Analysis；HA) 2. 원칙 : CCP(Critical Control Point：중요관리점)의 설정 3. 원칙 : CL(Critical Limit：관리기준)의 설정 4...

등록일: 2011.05.30 | 등록자: ryanhschoi

키워드: 식품위생,  HACCP,  식품안전관리,  식품위해요소중점관리,  해썹

1. HACCP 이란? 2. HACCP의 개념 3. HACCP의 역사적 배경 4. HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해란 무엇인가? 5. HACCP 시스템 수행 절차

등록일: 2011.04.06 | 등록자: ymiscta

키워드: 식품,  위생관리,  식품 위생관리,  HACCP,  해썹

1. HACCP의 정의 2. 7가지 기본원칙 3. 원칙의 설명 4. 우리나라의 HACCP 제도 적용현황 5. 선진 외국의 HACCP 제도의 적용현황 6. HACCP의 적용 범위 7. HACCP원칙의 적용순서 8. HACCP 제도의 도입배경 9. HACCP시스템 개요 식품위해요소중점관리기준(HACCP) 위해요소(Hazard) 위해분석(Hazard Analysis) 중..

등록일: 2011.04.06 | 등록자: ymiscta

키워드: 위생관리,  식품 위생관리,  haccp,  HACCP,  해썹

1. HACCP의 정의 2. HACCP 도입의 필요성 3. HACCP의 개념 4. HACCP의 역사적 배경 5. HACCP의 역사 ♧ HACCP 이해 - 알기 쉽게 풀이 6. HACCP제도에서 관리되어야 할 위해란 7. HACCP 시스템 수행절차 8. HACCP 제도의 특징 9. HACCP 적용방법 10. HACCP 도입의 효과 11. HACCP 적용현황 12. 우리나라에서 HAC..

등록일: 2011.04.06 | 등록자: ymiscta

키워드: 위생관리,  식품,  HACCP,  해썹, 

1. 들어가며 2. HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)의 개념 3. HACCP의 역사와 배경 4. 우리나라의 도입 5. HACCP의 목적과 원칙 6. HACCP 선행요건 개요 7. HACCP 선행요건프로그램의 요건(개발·적용·개선조치·유지관리) 1) 선행요건 프로그램 개발 2) 선행요건프로그램 적용 3) 선행..

등록일: 2011.04.05 | 등록자: qoo90033

키워드: 위생관리,  HACCP,  식품,  식품 위생관리, 

식품안전에서 위해요소(Food Safety Hazards) 란 무엇인가? 어떤 위해요소들이 HACCP 플랜에 포함되는가? 전제 프로그램(Prerequisite Programs). 예비단계(Preliminary steps). HACCP의 실시는 다음의 7 단계를 거처 완성된다. 1. 위해분석(위해요소의 분석과 위험평가) 2. 중요관리점(Critical Control Po..

등록일: 2011.01.17 | 등록자: rlarudtns

키워드: HACCP,  해썹,  식품안전,  식품위해요소,  위해요소중점관리기준

1. 들어가며 2. HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)의 개념 3. HACCP의 역사와 배경 4. 우리나라의 도입 5. HACCP의 목적과 원칙 6. HACCP 선행요건 개요 7. HACCP 선행요건프로그램의 요건(개발·적용·개선조치·유지관리) 1) 선행요건 프로그램 개발 2) 선행요건프로그램 적용 3) 선행..

등록일: 2010.10.10 | 등록자: qoo90033

키워드: HACCP,  해썹,  식품의약품안전청,  식품위해요소,  haccp