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중국, 일본, 태국, 인도, 필리핀, 인도네시아, 홍콩, 싱가포르, 말레이시아, 대만, 영국, 미국음식의 역사와 특징 및 발전과정과 대표요리분석 |
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문서 요약정보 |
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저작시기: 2010/01 |
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추천독자: 전체 |
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등록인: tnswkqkr |
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문서 상세정보 |
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| 소개글 |
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| 목차 |
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1. 중국
(1) 식사와 관련된 풍속
(2) 중국음식의 특징
(3) 지역별 요리 체계
(4) 기본재료 및 소스
(5) 중국요리를 맛있게 만드는 6가지 기법
(6) 참고
2. 일본
(1) 일본요리의 역사
(2) 일본요리의 종류
(3) 일본요리의 기본
(4) 일본요리의 특징
3. 태국
(1) 태국음식의 개요
(2) 대표적인 태국음식
(3) 태국음식의 소스
(4) 과일
(5) 식사예절
4. 인도
(1) 인도의 음식문화
(2) 대표적인 음식
(3) 인도의 마실거리
5. 필리핀
(1) 필리핀 요리의 개요
(2) 필리핀음식의 특징
(3) 필리핀의 대표요리
6. 인도네시아
(1) 인도네시아 식생활
(2) 대표적 음식
(3) 열대과일
7. 홍콩
(1) 홍콩음식의 개요
(2) 홍콩의 주요 요리
8. 싱가포르
(1) 싱가포르요리의 개요
(2) 싱가포르 음식의 특징
9. 말레이시아
(1) 말레이시아 음식문화
(2) 먹거리 문화의 종류
(3) 열대과일
10. 대만
(1) 대만요리의 특징
11. 영국
(1) 영국 음식의 특징
(2) 영국의 대표적인 음식
12. 미국
(1) 미국음식의 특징
(2) 영국과 미국 민속요리 - English and American National Dishes |
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| 분문내용 |
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1. 중국
(1) 식사와 관련된 풍속
우리나라에서의 반찬을 제외한 국과 밥은 개인별로 나누어 상을 차리는 것과는 달리 중국은 일반적으로 회전이 가능한 원탁에 한가지 요리를 한접시에 모두 담아 판을 돌려 가며 나누어 먹는 것이 외관상 눈에 띄는 습관의 차이 중의 하나다. 식당에서 음식을 주문할 경우 대개 채소 (쑤차이 : 素菜)와 육고기, 해산물 요리를 조합을 하고 냉채 (량차이 : 凉菜)와 더운음식을 적절히 조정하고 간단히 밥이나 면을 곁들여 주문하면 무난한 편이다.
대개의 경우 기호에 따라 백주나 황주 혹은 콜라 등을 시켜 음료에 대신하거나 그냥 차를 요구할 수도 있다. 중국인들이 식당에서 식사를 할 때는 술을 주문하여 마시는 (혹 여자의 경우는 야자액이나 기타 음료를 마신다) 모습을 흔히 보게 되는데 일반 가정에서 자기들끼리 식사할 때는 술을 거의 마시지 않는다. 단지 외부에서 손님 접대시는 체면(面子)을 위해 술을 마시는 경우가 많다.
중국요리의 대단한 명성과 화려한 외양과는 대조적으로 실제 중국인민들의 식생활은 그리 화려하지도 대단하지도 못하다. 아침에는 대개 만두 (일반적으로 속에 아무것도 없는 찐빵)나 죽을 먹고, 점심 때는 딴웨이(직장) 주변 혹은 구내의 식당에서 한끼를 해결하게 되는데, 양철 밥그릇과 숟가락 하나 달랑 들고 길게 줄지어 늘어 섰다가 밥 한 그릇씩 받아들고 삼삼오오 길을 걸어 가면서 밥을 떠먹는다. 저녁은 대개 각자의 가정에서 요리하여 먹게 되는데 맞벌이가 대부분인 중국 가정에서는 먼저 귀가한 쪽이 식사 준비를 한다. (先來先作)
중국인들은 아침, 점심을 간단한 면이나 빵으로 먹는 반면, 저녁은 가족이나 친지들과 어울려 잘 먹는 경향이 있다. 여럿이 모여 식사할 때는 8, 12가지나 16가지 요리가 상에 오르기 마련인데, 찬 요리가 먼저 나오며 저렴한 요리부터 시작해 고급요리가 나오므로 먼저 몇 가지 코스인지 알아두고 코스 중반부터 본격적으로 먹어야 한다. 이렇게 많은 요리를 내다 보니 먹는 것보다 남기는 것이 많고, 또 남는 음식을 가져가는 습관이 있다.메인요리로는 생선찜이나 튀김이 많이 나오는데, 생선이 나오면 끝나가는 것이라 볼 수 있다.
식사를 오랜 시간에 걸쳐 하다보니 여러가지 놀이가 생겨났는데 「魚頭酒·魚尾酒」 라는 것도 그러하다. 종업원이 주빈에게 魚頭가 돌아가게 놓으면, 주빈은 魚頭(주로 魚眼)를 안주로 술을 한 잔 할 수 있고, 魚尾가 향한 손님은 꼬리를 맛보며 반 잔을 마실 수 있다. 이를 魚頭酒와 魚尾酒라 하는데, 주빈이 魚眼을 다른 사람에게 집어주면 그 사람이 魚頭酒를 마실 수 있고, 魚尾酒를 마실 사람이 생선꼬리를 접어서 권하고 싶은 사람을 향하게 하면 그 쪽에 앉은 사람이 魚尾酒를 마시게 된다. |
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| 참고자료 |
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