4. 프랑스 와인의 위기 1) 세계시장에서 신세계 와인의 위협 2) 프랑스 자국내 와인소비 축소 3) 자크 시락의 반 알코올 정책 4) 과잉생산 5) AOC 체계의 문제 6) 와이너리의 빈부 격차 7) 유럽연합 지원금 위협 8) 와인농부의 고령화 문제 9) 양조가들의 실업
5. 프랑스 와인전망
분문내용
2. 특징 (1) 보르도 와인특징 보르도 지역의 와인은 레드 와인이 매우 유명하다. 물론 화이트와인도 생산하지만 화이트 와인으로 유명한 지역은 보르도 남쪽의 쏘떼른(Sauternes) 지역이 유명하고 대부분 지역의 고급 와인은 대게 레드 와인이다. 특히 뽀므롤(Pomerol) 지역에서는 아예 화이트와인을 생산조차 하지 않는다. 부르고뉴의 화이트 와인이 레드와인와 어깨를 견줄 정도로 유명한 것과는 대조적이다. 보르도 와인의 주 포도 품종은 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)이다. 이 포도 품종은 아주 떫고, 묵직한 느낌을 준다, 이 떫은 맛을 줄이고 부드러운 느낀을 늘리기 위해 다른 포도 품종을 섞어서 병입을 하는데 주로 까베르네 프랑(Cabernet Franc)과 멜로(Merlot)등의 품종이 사용된다. 부르고뉴 와인이 한가지 품종만을 사용하여 와인을 양조하는 것에 비해 보르도 와인은 이처럼 두가지 이상의 품종을 블랜딩하는 것이 특징인데 레프트 뱅크와 라이트 뱅크는 주로 사용하는 포도 종류가 다르다. 레프트 뱅크 지역은 까베르네 쇼비뇽을 주로 사용하여 강건하고 묵직한 느낌의 와인을 주로 양조하는 반면에 라이트 뱅크 지역은 멜로를 주요 사용하여 부드럽고 과일향이 많이 풍기는 와인을 양조한다. 보르도 와인은 숙성(Aging)이 되면 될 수록 신비할 정도로 그 맛과 향이 향상된다. 최상등급의 보르도산 와인은 대게 10년 이상을 숙성 시킨 후 시음을 권장하며 보르도의 AOC등급 중에서도 최고급인 그랑 크루(G rand Cru)급 와인은 1병당 US$100이 넘는 경우가 많다.
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