미역의 성분과 효능 및 미역의 요리방법

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미역의 성분과 효능 및 미역의 요리방법

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	저작시기: 2010/01
	추천독자: 전체
	등록인: tnswkqkr

	카테고리: 레포트 > 기타
	파일제목: 미역의 가치와 효능.hwp
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	자료번호: #144450

문서 상세정보

소개글


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	1. 미역의 형태와 색깔 2. 미역의 성분 및 효능 3. 미역의 요리법

분문내용


	해조류는 기원전 3000년경부터 인류가 이용해 온 것으로 추측되며 서양에서보다 동양에서 널리 이용되고 있다. 해조류는 수백 종류가 있으나 식용으로 하는 것은 50여종이다. 해조류는 뿌리, 줄기, 잎의 구분이 확실치 않다. 이런 해조류 최근 그 이용가치가 높아가고 있는데 좀 더 자세히 살펴보았다. 산후와 생일날 하면 으례 미역국을 연상할 만큼 우리와는 친숙한 것이 미역이다. 미역은 산모의 선약 이라고 일반인에게 널리 알려져 있다. 그 이유는 미역이 이를 깨끗하게 해 주며 산 후 자궁 수축과 지혈작용을 하기 때문이다. 아무튼 현대 영양학에서 보면 미역국을 평소에 많이 먹는 아이들은 성적이 우수해서 시험에 낙방하는 일이 적을 것으로 해석 된다. 세종실록에 보면 고려 시대에는 왕자가 탄생하면 반드시 염분과 어량(고기잡는 장치)을 하사하였고, 때로는 곽전(해조류 채취장)도 하사하였다고 한다. 이로 미루어 보아 해조류의 채취가 고려조에서는 보편화 되었던 것 같다. 경상도 지리지와 동국여지승람에도 미역이 소개되어 있다. 북아메리카세서 멕시코까지에 분포된 미역은 갈조류 중 한국, 일본의 주변 수역에 분포하는 대표적인 품종으로 우리나라 전체 연안에 분포한다. 1. 미역의 형태와 색깔 식물체는 엽상부 전체 모양이 난원형 또는 피침형이며 몸길이 1～1.5 m, 폭 50 cm 내외로 크고 중륵이 발달해 있다. 잎은 우상으로 갈라지고 표면에 많은 털집이 있는데 육안으로는 작은 점이 흩어져 있는 것처럼 보인다. 엽상부의 중륵은 줄기로 이어지고 납작하며 기부에서는 미역귀라고 불리는 포자엽을 형성하여 이 곳에 포자가 형성된다. 줄기는 편압된 타원형이고, 그 기부의 뿌리는 차상으로 여러 번 갈라져서 복잡하게 얽힌 모양을 하여 바위 등에 부착한다. 엽상체의 생장점은 줄기에서 잎으로 이어지는 부분에 있으며, 이로써 개재생장을 한다. 몸의 내부구조는 바깥쪽으로 작은 세포가 치밀하게 나열해 있는 표층, 네모꼴 또는 원주상의 세포로 된 유조직의 피층, 사상조직의 수층으로 나뉘는데, 수층 세포들은 불규칙하게 엉켜 있다. 특히, 피층에는 표피세포가 변하여 된 점액선이 발달하여 점액질을 분비하므로 엽체 표면은 미끌미끌하다.

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