향신료의 기능과 역할 및 향신료가 중세유럽 귀족계급과 근대의 시작에 미친 영향

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향신료의 기능과 역할 및 향신료가 중세유럽 귀족계급과 근대의 시작에 미친 영향

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문서 요약정보

	판매가격: 1,000원 (5page)
	저작시기: 2010/01
	추천독자: 전체
	등록인: tnswkqkr

	카테고리: 레포트 > 인문어학
	파일제목: 향신료가 귀족계급과 근대의 시작에 미친 영향.hwp
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	자료번호: #147990

문서 상세정보

소개글


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	1. 향신료의 시초 2. 향신료의 기능 1) 감각기능 2) 소화흡수기능 3) 대사조절 기능 4) 순환기의 기능 5) 일반작용 3. 향신료의 분류 1) 매운맛 향신료 2) 방향성 향신료 3) 착색성 향신료 4) 종자류 향신료 5) 향초류(Herbs) 6) 파류 7) 기타 동양풍 향신료 4. 중세 유럽에서의 향신료의 가치 5. 중세 유럽에서의 향신료의 용도 6. 귀족계급의 과시수단으로서의 향신료 7. 향신료가 근대의 시작에 미친 영향 8. 향신료 무역의 쇠퇴

분문내용


	1. 향신료의 시초 향신료의 정의를 사전에서 살펴보면 다음과 같은 말이 나온다. ‘음식에 풍미를 주어 식욕을 증진시키는 식물성 물질. 영어로는 스파이스(spice)라고 하며, 스파이스라는 말의 어원은 후기 라틴어로 약품이라는 뜻이다.’ 향신료라는 말의 어원이 약품이라는 것은, 그것의 용도가 음식에 맛을 가미시키는 것 이상이었다는 것을 의미한다. 향신료의 본래의 용도는 분명 고기의 비린내를 없애고 상하지 않게 유지시키는 것이었다. 그러나 그것의 용도가, 본래의 기능과는 상관없이 더욱 넓어지고 확대되었음을 어원에서 유추해 낼 수가 있다. 우리나라 국어대사전에 의하면 향신료란 “음식물에 맵거나 향기로운 맛을 더하는 조미료, 곧 겨자, 고추, 생강, 파, 마늘등 식물의 뿌리, 줄기, 잎, 열매 등을 원료로 한다.”로 정의하고 있다. 그러나 현재 상업상의 향신료라 하면 “향초”를 포함해 부르는 경우도 있지만 최근에는 향초를 herb라 하여 향신료와 별도로 분류하여 취급하고 있다. 미국의 FDA에서는 전통적 향신료, 향미 종자, 요리용 향초를 향신료(spice)에 포함시키고 있다. 향초(herb)는 요리용 향초와 약용 향초로 나누고 있다. 향신료의 시초가 정확히 언제였는지는 알아내기 힘들다. 우리 생활에서 가장 널리 쓰이고 있는 기초적인 향신료인 소금의 경우, 까마득히 먼 선사시대부터 인류가 사용했다. 그것은 향신료로서의 용도뿐만 아니라 종교의식의 재료로도 사용되어 신에게 봉헌되기도 하였다. 이밖에 이집트에서 미이라의 방부제로 향신료를 사용했다는 기록이 있으며 고대 신화를 살펴보면 신들이 천상회의에서 마신 와인에 참깨가 들어 있었다는 이야기도 있다. 이렇듯 향신료가 언제 어떻게 처음 사용되었는지를 알아내는 것은 불가능하다. 다만 인류 문명과 역사를 함께 하고 있고, 매우 중요한 용도로 사용되었음을 알 수 있다.

참고자료


	기호품의 역사 - 볼프강 쉬벨부시 먹거리의 역사 - 마귈론 루생 사마 음식, 그 상식을 뒤엎는 역사 - 쯔지하라 야스오

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