영양소의 종류와 기능

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영양소의 종류와 기능

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문서 요약정보

	판매가격: 1,000원 (4page)
	저작시기: 2009/01
	추천독자: 전체
	등록인: skykimhs

	카테고리: 레포트 > 예체능
	파일제목: 영양소의 종류와 기능.hwp
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	자료번호: #15070

문서 상세정보

소개글


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	1. 탄수화물 2. 단백질 3. 지방 4. 3부 영양소 1) 무기질 2) 비타민 3) 물 5. 각종 영양소섭취를 위한 식품의 선택 6. 학교급식의 장단점 1) 장점 2) 단점 7. 중, 고등학생들에게 위의 내용을 교육한다면 어떻게 해야 할까

분문내용


	단백질은 수분을 제외하면 체중의 거의 반을 차지한다. 단백질은 두발, 피부, 손톱, 근육, 뇌의 기능 유지, 성장에 관여한다. 땀 분비량이 많은 격렬한 운동을 수행할 경우, 단백질도 많이 소모된다. 또한 적혈구도 파괴되는데, 이 때 파괴된 세포의 재생에 단백질이 이용된다. 단백질이 결핍되면 신체조직이 정상적으로 발달하기 어렵다. 신체 요구량 이상의 단백질을 섭취했을 때 경우 잉여분은 지방으로 바뀌어 저장되므로 과다 섭취하면 곤란하다. 단백질을 과다 섭취하면 간과 신장을 혹사시키게 된다. 왜냐하면 체내에서 단백질이 지방으로 전환되거나 에너지원으로 이용될 때 분리된 유독한 암모니아가 요소로 배설되기 때문이다. 그리고 통풍으로 알려진 관절염은 요산의 과다 생성이 그 원인으로 추정되고 있다. 섭취한 단백질은 체내에서 아미노산으로 분해되어 근육이나 피부 재생에 사용된다. 이 아미노산은 필수와 불필수 아미노산으로 분류된다. 필수 아미노산이란 체내에서 합성이 불가능한 화합물로서, 반드시 음식으로 섭취해야 한다. 불필수 아미노산은 다른 화합물질로부터 체내합성이 가능하다. 불 필수 아미노산이라 해도 단백질대사에 있어 아주 중요하다는 것이다. 불 필수아미노산의 체내 합성에 지장이 초래되면 대사작용이 원활히 이루어질 수 없기 때문이다. 단백질은 단백질 요율(PER)이라는 수단으로 평가한다. PER은 단백질의 영양가를 나타내는 것이다. 식품은 불완전 단백질(과일과 야채)과 모든 필수 아미노산을 포함하고 있는 완전 단백질(계란, 우유)식품으로 분류된다. 계란에 함유된 단백질은 필수 아미노산이 적절한 비율을 이루고 있어 PER이 높다. 때문에 계란 속의 단백질은 단백질 중에서 가장 이용도가 높다.

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