|
HOME |
|
·¹Æ÷Æ® |
|
ÀÚ¿¬°úÇÐ |
|
|
|
|
¿ìÀ¯ÀÇ ´Ü¹éÁú |
|
|
|
|
|
¤ýÃÖ´ë 10ÆäÀÌÁö±îÁö ¹Ì¸®º¸±â ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù. |
¤ý¹®¼ÀÇ À̹ÌÁö¸¦ Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ´õ¿í ÀÚ¼¼ÇÑ ³»¿ëÀ» º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.(´Ü, 4ÆäÀÌÁö ÀÌÇÏ ÀÚ·á Á¦¿Ü) |
|
|
|
¹®¼ ¿ä¾àÁ¤º¸ |
|
|
|
ÆǸŰ¡°Ý: 700¿ø (14page) |
|
ÀúÀ۽ñâ: 2010/01 |
|
Ãßõµ¶ÀÚ: ´ëÇлýÀ¯°¡°ø°ú |
|
µî·ÏÀÎ: maxmin777 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
¹®¼ »ó¼¼Á¤º¸ |
|
¼Ò°³±Û |
|
|
ÇØ´ç ÀÚ·á´Â ·Î±×ÀÎ ¹× ȸ¿ø°¡ÀÔ ÈÄ ±¸¸ÅÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
¿ìÀ¯ÀÇ ´Ü¹éÁú Á¤¸® |
|
|
¸ñÂ÷ |
|
|
1. ´Ü¹éÁúÀÇ ¼ºÁú
2. ¿ìÀ¯ÀÇ ´Ü¹éÁú
3. ÄÉÀ̽Å
4. Casein micelles
5. À¯Ã»´Ü¹éÁú
6. ¿ìÀ¯´Ü¹éÁúÀÇ ¿µ¾ç°¡Ä¡
7. À¯Á¦Ç°°ú À¯´Ü¹éÁú |
|
|
ºÐ¹®³»¿ë |
|
|
Á¦ 2Àå ¿ìÀ¯ÀÇ ´Ü¹éÁú 1. ´Ü¹éÁúÀÇ ¼ºÁú ◦ ´Ü¹éÁúÀº »ý¸íÇö»óÀ» À¯ÁöÇϱâ À§ÇÑ Áß¿äÇÑ À¯±â¹°Áú ◦ ź¼Ò 2%, ¼ö¼Ò 7%, Áú¼Ò 16%, Ȳ 2%, »ê¼Ò 23% ◦ ´Ü¹éÁúÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó °¢ ¿ø¼ÒµéÀÇ ±¸¼ººñÀ² Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ½ ◦ Áú¼Ò´Â Áö¹æ, ź¼öȹ°¿¡´Â ¾ø°í ´Ü¹éÁú¿¡¸¸ Á¸ÀçÇÏ´Â ¿ø¼Ò R1 H Rn £ü £ü £ü NH2-C-CO-NH-C-CO ¡¤¡¤¡¤¡¤¡¤NH-C-COOH £ü £ü £ü H R2 H ¡Ü Áú¼ÒÀÇ ¾çÀ» Kjeldahl ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¤·®ºÐ¼® ¡æ ½Ã·áÁßÀÇ ´Ü¹éÁú °¡¼öºÐÇØ ¡æ Áú¼Ò¸¦ Áõ·ùÇÏ´Â °úÁ¤¿¡ ´Ü¹éÁú°ú °áÇÕµÈ Áú¼Ò ºÐ¸® ¹× Á¤·® ¡æ ´Ü¹éÁú ºÐÀÚÁß Áú¼Ò°¡ Â÷ÁöÇÏ´Â ºñÀ²(factor) ¡¿ ¡æ ´Ü¹éÁúÀÇ ¾çÀ¸·Î ³ªÅ¸³¿ ¢Ñ¨çÀϺÎÁú¼Ò; ºñ´Ü¹éÅÂÁú¼ÒÈÇÕ¹°·Î Á¸Àç(¿ä¼Ò, ¾Ï¸ð´Ï¾Æ, À¯¸®¾Æ¹Ì³ë»ê µî) ¨è µ¿ÀÏÇÑ ½Ã·á³» ¸îÁ¾ÀÇ ÀÌÁúÀûÀÎ ´Ü¹éÁú Á¸Àç ¾Æ¹Ì³ë»êÁßÀÇ Áú¼Ò°¡ Â÷ÁöÇÏ´Â ºñÀ² »óÀÌ ´Ü¹éÁúÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ Á¾·ù¿Í ¾çÀÌ »óÀÌ ¡æ Áú¼Ò°¡ Â÷ÁöÇÏ´Â ºñÀ² »óÀÌ(factor; 6.25, 6.38) Table. ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ Á¾·ù¿Í ±¸Á¶½Ä ¹× ¼ºÁú ◦ ´Ü¹éÁúÀÇ ±¸Á¶´Â 1Â÷, 2Â÷, 3Â÷, 4Â÷ ±¸Á¶ 1Â÷±¸Á¶ : ¾Æ¹Ì³ë»êµéÀÌ ¿¬°á ¼ø¼¿Í ¼ö¿¡ ´ëÇÑ °Í(sequence) Polypeptide chain - peptide °áÇÕ(°øÀ¯°áÇÕ) 2Â÷±¸Á¶ : peptide chainÀÇ ¿¬°á»óÅ (¥á-helix; transÇü, ¥â-sheet or ¥â-plate; cis Çü) ³ª¼±Çü ±¸Á¶ÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»ê ¹è¿ º¹ÀâÇÑ ±¸Á¶ - Ç×»ó ÀÏÁ¤ÇÏÁö ¾ÊÀ½ 3Â÷±¸Á¶ : Àüü ´Ü¹éÁúÀÇ ±¸Á¶¿¡ ´ëÇÑ ¸ðÇü Disulfide °áÇÕ - ƯÀ¯ÀÇ Á¢ÇôÁø °áÇÕ 4Â÷±¸Á¶ : ÀÚ¿¬°è¿¡¼ ´Ü¹éÁúºÐÀÚÀÇ Á¸Àç »óÅ ¾àÇÑ ¿¡³ÊÁö °áÇÕ¿¡ ÀÇÇÑ ¼Ò¼öºÐÀÚÀÇ ´ÜÀ§³ª ´Ü·®Ã¼(monomer)ÀÇ ÁýÇÕü ¿, »ê, ¾ËÄ«¸®, È¿¼Ò µî¿¡ ½±°Ô º¯¼º 2. ¿ìÀ¯ÀÇ ´Ü¹éÁú ◦ ¿µ¾çÀû °¡Ä¡´Â ´Ù¸¥ ½ÄÇ°ÁßÀÇ ´Ü¹éÁú¿¡ ºñÇØ ³ô°Ô Æò°¡µÇ¸ç ¼ö½ÊÁ¾ÀÇ ¼ºÁúÀÌ ´Ù¸¥ ´Ü¹éÁúµé·Î µÇ¾î ÀÖÀ½ ◦ ¾Æ¹Ì³ë»ê(Ç÷¾×À¸·ÎºÎÅÍ °ø±Þ £« À¯¼±¼¼Æ÷³»¿¡¼ ÇÕ¼º) ¡é ÀϹÝÀûÀÎ ´Ü¹éÁú ÇÕ¼º °æ·Î(À¯¼±¼¼Æ÷) °ñÁöüÀÇ µµ¿òÀ¸·Î À¯¼±¼¼Æ÷ ¹ÛÀ¸·Î À̵¿ ¡é post-translation;phosphorylation(ÀÎ), glycosylation(´ç) À¯Áó³»·Î À̵¿ 1) ¿ìÀ¯´Ü¹éÁúÀÇ Á¾·ù ◦ À¯Ã»¿¡ ¿ëÇصǾî ÀÖ´Â ´Ü¹éÁúÀÇ pH¿Í ¿°¿¡ ´ëÇÑ ¿ëÇصµ Â÷ ¡æ ¸î Á¾ÀÇ ÀÌÁúÀûÀÎ ´Ü¹éÁú·Î ºÐ¸® Å»ÁöÀ¯ ¡é pH¸¦ 4.6À¸·Î Á¶Á¤ ¨çÄÉÀ̽Š¦¬¦¬ À¯Ã»(pH¸¦ 6.8¢¦7.2·Î À¯Áö) ¡é MgSO4À» Æ÷È»óÅÂ, (NH4)2SO4ÀÇ ¹ÝÆ÷È»óÅ ¨è±Û·ÎºÒ¸° ¦¬¦¬¦¬ »ó¡¾×(pH¸¦ 5.2·Î Á¶Àý) ¡é(NH4)2SO4 Æ÷È ¨é¾ËºÎ¹Î ¦¬¦¬¦¬¦¬¦¬¦¬ »ó¡¾× ¡éTCA ³óµµ¸¦ 12%°¡ µÇµµ·Ï ÷°¡ ¨êproteose-peptone ¦¬¦¬¦¬¦¬ ¨ëºñ´Ü¹éÅÂÁú¼Ò ÈÇÕ¹° |
|
|
Âü°íÀÚ·á |
|
·¹Æ÷Æ®´ëÇà
|
|
|
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏ¿¡¼´Â
1:1 ¸ÂÃãÇü ·¹Æ÷Æ®ÀÛ¼º ¼ºñ½º
¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
"³²µé°ú Â÷º°È µÈ ·¹Æ÷Æ®!"
¿ÀÁ÷ ¼¼»ó¿¡
Çϳª»ÓÀÎ ·¹Æ÷Æ®
¸¦ ¿øÇϽô °æ¿ì, ÁÖ¼ÒÁ٠Ŭ¸¯ ¶Ç´Â »ó´ã ¹®Àǹٶø´Ï´Ù.
|
|
ÀúÀÛ±ÇÁ¤º¸
|
|
|
À§ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ³»¿ëÀÇ Áø½Ç¼º¿¡ ´ëÇÏ¿© ·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀº º¸ÁõÇÏÁö ¾Æ´ÏÇϸç, ÇØ´ç Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ÀúÀ۱ǰú ±âŸ ¹ýÀû Ã¥ÀÓÀº ÀÚ·áµî·ÏÀÚ¿¡°Ô ÀÖ½À´Ï´Ù.
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀÇ ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹°Àº ÀúÀÛ±ÇÀÇ º¸È£¸¦ ¹Þ½À´Ï´Ù. ¹«´Ü ÀüÀ硤º¹»ç¡¤¹èÆ÷¸¦ ±ÝÇÕ´Ï´Ù. ÇØ´ç ÀڷḦ ¹«´ÜÀ¸·Î ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹýÀ¸·Î ó¹ú¹ÞÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÀúÀÛ±ÇħÇØ, ¸í¿¹ÈÑ¼Õ µî ºÐÀï¿ä¼Ò ¹ß°ß½Ã
½Å°í¼¾ÅÍ
¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÀÚ·áÆò°¡º¸±â
|
|
|
|