발효 흑마늘의 효과와 제조방법

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발효 흑마늘의 효과와 제조방법

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	1. 숙성 발효 흑마늘 2. 흑마늘의 유효성분 3. S-아릴시스테인 4. 흑마늘의 효능 1) 고혈압예방 2) 당뇨병치료 3) 노화예방 4) 정력강화 5) 피로회복 6) 신경안정, 진정효과 7) 소화촉진, 위장기능 강화. 8) 장 운동의 활성화 9) 간 기능 회복 10) 신경통 완화 11) 알레르기 억제 12) 해독작용 13) 살균, 항균작용 14) 면역력 강화 15) 비만예방 5. 발효 흑마늘 만들기

분문내용


	3. S-아릴시스테인 마늘은 숙성시키면 원래 존재하지 않던 S-아릴시스테인 이라는 새로운 성분이 출현한다는 것이 밝혀졌다. 이는 수용성 유황 화합물 경구섭취에 의해 대부분 혈액으로 흡수된다. 흰쥐 실험에서는 경구섭취 후의 혈장중 간장, 신장, 폐 등의 장기의 S-아릴시스테인 농도는 다양한 약리작용을 갖고 있는 것으로 보고되고 있다. 마늘의 활성성분은 대부분 생마늘을 분쇄함으로서 생기는 냄새(아릴 등의 휘발성 유기 유황)라고 서적에는 기재되어있지만 반면에 아리신은 상당히 불안정하고 혈액중에서는 검출되지 않는다는 점에서 마늘의 약리 작용이 아리신에 귀결된다는 이론은 무너졌다. 암예방 분야에서도 냄새가 없는 마늘에는 암예방 효과가 없다고 여겨져왔으나 냄새가 없는 수용성 함 항아미노산인 S-아릴시스테인 등에도 강한 암 예방 활성이 발견되었기에 효과가 없다는 것은 잘못된 것으로 판명되었다. 다시 말하자면 냄새가 없더라도 항산화, 암예방, 체력증진, 피로회복 촉진등의 효능을 갖는 성분이 흑 마늘 속에 들어있다는 것이 최신 연구로 밝혀졌다.

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