김치의 역사와 종류 및 발전방향

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김치의 역사와 종류 및 발전방향

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소개글


	김치의 정의 1 김치의 어원 2 김치의 역사 3 김치의 효능 4 김치의 종류 김치의 향후 발전방향

분문내용


	상고시대때 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말을 지 또는 한자로 침채(沈菜) 라고 하였던 것으로 추정되는데, 침채(沈菜)는 채소를 소금물에 담근다라는 의미를 가지며 팀채 혹은 딤채로 발음된다. 이것이 구개음화로 인해 짐치가 되었다가 오늘날 김치가 된 것으로 보고 있다. 혹은 소금물에 처리된 채소 또는 소금으로 절인 야채를 뜻하는함채(鹹采)라는 말이 있는데 이는 중국어 발음으로 함차이 또는 감차이이며 이것이 우리말로 옮겨지는 과정에서 김치(Kimchi)로 발음된 것으로 보기도 한다.

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