이 사업은 케익을 공급 받아 운영하면 되기 때문에 점포에서 특별히 가공하거나 조리해야 하는 번거러움은 없다. 하지만 신선한 케익을 공급하기 위해서 유통기한을 넘기지 말아야 하는 취급시 주의사항 및 보관에 신경을 쓰도록 한다.
보통 15평 규모에서는 창업자 이외에 아르바이트생 2명 정도를 고용해야 운영하는데 큰 무리가 없다. 부부가 함께 운영하거나 가족 중에서 파트타임으로 운영하면 인건비에 대한 부담을 줄일 수 있어 가족창업으로 운영하는 것이 바람직 하다.
취급상품이 케익이라는 점에서 고급스런 분위기로 컨셉을 두도록 한다. 인테리어 분위기 뿐만 아니라 제공되는 커피와 케익의 잔과 그릇도 매장 내 분위기와 맞게 운영한다. 또한 분위기와 함께 위생관리와 청결상태에도 신경을 쓰도록 한다.
케익전문점은 특별히 비수기는 없지만, 더운 계절인 여름 7,8월이 매출이 조금 부진한 편이며, 그 외에는 꾸준히 케익이 판매된다. 그리고 신년과 5월, 12월 각종 행사가 잦은 달에는 판매량이 많은 편이다. 매장에서 음료와 함께 판매 이외에 선물용으로도 판매가 매출에 많이 차지해 다양한 포장기법을 익히고 있어도 서비스차원에서 차별화 될 수 있다.
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