|
HOME |
|
¹æ¼ÛÅë½Å´ë |
|
ÀÚ¿¬°úÇÐ |
|
|
|
|
[ȯ°æº¸°ÇÇаú 3Çг⠿µ¾ç°ú°Ç° BÇü] ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ À§»ý°ü¸® ¹æ¾ÈÀ¸·Î ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼ ½ÃÇàµÇ°í ÀÖ´Â HACCP¿¡ ´ëÇؼ ±â¼úÇϽÿÀ |
|
|
|
|
|
¤ýÃÖ´ë 10ÆäÀÌÁö±îÁö ¹Ì¸®º¸±â ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù. |
¤ý¹®¼ÀÇ À̹ÌÁö¸¦ Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ´õ¿í ÀÚ¼¼ÇÑ ³»¿ëÀ» º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.(´Ü, 4ÆäÀÌÁö ÀÌÇÏ ÀÚ·á Á¦¿Ü) |
|
|
|
¹®¼ ¿ä¾àÁ¤º¸ |
|
|
|
ÆǸŰ¡°Ý: 2,500¿ø (6page) |
|
ÀúÀ۽ñâ: 2011/01 |
|
Ãßõµ¶ÀÚ: Àüü |
|
µî·ÏÀÎ: ymiscta |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
¹®¼ »ó¼¼Á¤º¸ |
|
¼Ò°³±Û |
|
|
ÇØ´ç ÀÚ·á´Â ·Î±×ÀÎ ¹× ȸ¿ø°¡ÀÔ ÈÄ ±¸¸ÅÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
|
1. HACCP À̶õ?
2. HACCPÀÇ °³³ä
3. HACCPÀÇ ¿ª»çÀû ¹è°æ
4. HACCP Á¦µµ¿¡¼ °ü¸®µÇ¾î¾ß ÇÒ À§Çضõ ¹«¾ùÀΰ¡? 5. HACCP ½Ã½ºÅÛ ¼öÇà ÀýÂ÷ |
|
|
ºÐ¹®³»¿ë |
|
|
À§ÇØ¿ä¼Ò ÁßÁ¡°ü¸®Á¦µµ(Hazard Analysis Critical Control Point)´Â ¿ø·á »ý»ê¿¡¼ºÎÅÍ ÃÖÁ¾Á¦Ç°ÀÇ »ý»ê°ú ÀúÀå ¹× À¯ÅëÀÇ °¢ ´Ü°è¿¡ ÃÖÁ¾Á¦Ç°ÀÇ À§»ý¾ÈÀüÈ®º¸¿¡ ¹Ýµå½Ã ÇÊ¿äÇÑ °ü¸®Á¡À» ¼³Á¤ÇÏ°í, ÀûÀýÈ÷ °ü¸®ÇÔÀ¸·Î½á ½ÄÇ°ÀÇ À§»ý ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸ÇÏ´Â ¿¹¹æÀû Â÷¿øÀÇ ½ÄÇ°À§»ý°ü¸® ¹æ½ÄÀÌ´Ù. ¹Ì±¹, EU, ÀϺ» µî¿¡¼´Â ½ÄÇ° Áß¿¡¼µµ À§ÇØÀÇ ¹ß»ý °¡´É¼ºÀÌ ³ô°í, »ç¼ÒÇÑ °ü¸®ÀÇ ÀÏÅ»¿¡ ÀÇÇؼµµ À§»ý¾ÈÀü È®º¸¿¡ Áß´ëÇÑ ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÏ¿© ÀÌ·¯ÇÑ À§»ý°ü¸®Á¦µµÀÇ Àû¿ëÀ» ¹ý¿¡¼ ±Ç°íÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿ì¸® ³ª¶ó¿¡¼ÀÇ ½ÄÇ°À§»ý°ü¸®´Â ½ÄÇ°À§»ý¹ý µî¿¡ ÀÇÇÑ ¹ý·üÀûÀÎ °Á¦Àû °ü¸®¿Í ¿ì·®Á¦Á¶°üÇà(Good Manufacturing Practice, GMP), Çѱ¹°ø¾÷±Ô°Ý(Korean Industrial Standard, KS), ISO 9000(International Organization for Standardization), ±âŸ Ç°Áú°ü¸®(QC)È°µ¿ µî¿¡ ÀÇÇÑ ºñ °Á¦ÀûÀÎ ¹æ¹ý¿¡ ÁØÇÏ¿© ÀÌ·ç¾îÁö°í ÀÖ´Ù. ½ÄÇ°À§»ý¹ýÀº ½ÄÇ°°øÀü¿¡ ±âÁØÀ» µÐ ÀÏÁ¾ÀÇ °Á¦±Ô¹üÀ¸·Î ÀϹÝÀûÀÎ ÃÖ¼Ò ¿ä±¸ ¼öÁØÀ̸ç, GMP´Â ½Ã¼³Áß½ÉÀÇ À§»ý °ü¸®¿¡ ÆíÁߵǾîÀÖ°í, KS ¹× ISO 9000Àº Ç°ÁúÀÎÁõÁ¦µµ·Î¼ Á¦Ç°ÀÇ À§»ý ¾ÈÀüÀ» È®º¸Çϱâ À§ÇÑ °¨½Ãü°è¿Í´Â ±Ùº»¸ñÇ¥°¡ ´Ù¸¥ °ÍÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ Á¦Á¶¾÷ü¿¡¼ÀÇ ½ÇÇè½ÇÀûÀÎ °Ë»ç¿Í Ç°Áú°ü¸® È°µ¿ÀÇ °æ¿ìµµ Á¦Ç°¿¡ ´ëÇÑ °Á¦ÀûÀÎ ±Ô°Ý ±âÁØÀ¸·ÎºÎÅÍ ÆíÂ÷¸¦ °¨¼Ò½ÃÅ°´Â °ÍÀ» ÁÖ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÏ°í ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹¾Æ Çö½ÇÀûÀÎ ½ÄÇ° À§»ý ¾ÈÀü¼º È®º¸¿Í´Â ´Ù¼Ò °Å¸®°¨ÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ±âÁ¸ÀÇ ½ÄÇ° À§»ý°ü¸® ¹æ½ÄÀÇ ´ÜÁ¡À» º¸¿ÏÇϱâ À§ÇÏ¿© ÃÖ±Ù ¼¼°è °¢±¹¿¡¼´Â ¿ø·áÀÇ »ý»ê¿¡¼ºÎÅÍ °¡°ø ¹× À¯Åë°úÁ¤ Àü¹Ý¿¡ °ÉÄ£ À§»ý¾ÈÀü º¸ÀåÀ» ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÏ´Â HACCPÁ¦µµ ½ÃÇàÀ» ¹ýÀ¸·Î Á¤ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿ì¸® ³ª¶óÀÇ °æ¿ì ½ÄÇ°À§»ý¹ý µî¿¡ ÀÇÇÏ¿© HACCPÁ¦µµ¸¦ ½ÃÇàÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ´Â ¹ýÀûÀÎ ±Ù°Å¸¦ ¸¶·ÃÇØ ³õ°í ÀÖÀ¸³ª, ½ÃÇà ¿©ºÎ´Â ¹ýÀûÀÎ °Á¦¼ºÀ» °¡Áö°í ÀÖÁö´Â ¾Ê´Ù. ±×·¯³ª ÇâÈÄ ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ º¸´Ù ¿ÏÀüÇÑ À§»ý¾ÈÀüÈ®º¸¸¦ À§ÇÏ¿© ±âÁ¸ÀÇ À§»ý°ü¸® ¹æ½Ä¿¡ ºñÇÏ¿© º¸´Ù È¿À²ÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î °ËÁõµÇ°í ÀÖ´Â HACCP Á¦µµ¸¦ ¸ðµç ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÏ¿© Àǹ«ÀûÀ¸·Î ½ÃÇàÇϵµ·Ï ÇÏ´Â ¹ýÀûÀÎ µÞ¹ÞħÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. |
|
|
Âü°íÀÚ·á |
|
|
°¿µÀç(1990), ½ÄÇ°¿À¿°¿øÀ¸·Î¼ÀÇ °øÁߺÎÀ¯ ¹Ì»ý¹°ÀÇ Æ¯¼º°ú ±× ÃøÁ¤, ½ÄÇ°°úÇаú »ê¾÷, 23(3), pp.97¡102. ±èÁ¤¿ø(2000), ÃÖ±Ù¿¡ ¹®Á¦½ÃµÇ´Â ½ÄÁßµ¶°ú ¼¼±Õ¼º ÀÌÁúÀÇ Æ¯Â¡, ¹ß»ýÇöȲ ¹× ±× ´ëÃ¥, ¿µ¾ç»ç ±³À°ÀÚ·áÁý, ´ëÇÑ¿µ¾ç»çȸ, pp.9¡14. ·ùÀº¼ø(1999), ºÎ»ê¡¤°æ³²Áö¿ª »ç¾÷ü ±Þ½ÄÁ¾»çÀÚµéÀÇ À§»ýÀûÀÎ ÀÛ¾÷ ¼öÇà¿¡ °üÇÑ ¿¬±¸, Çѱ¹ ½ÄÇ°¿µ¾ç°úÇÐȸÁö 28(4), pp.942¡947. ¹Ú¿ë¸¸(1999), ´Üü±Þ½Ä¿¡¼ÀÇ HACCP Àû¿ë, Á¦ÀÏÁ¦´ç F/S »ç¾÷ºÎ, ½ÄÇ°»ê¾÷°ú ¿µ¾çÁý, pp.3 0¡33. ¹èÇöÁÖ(2001), ´Üü±Þ½Ä¼ÒÀÇ À§»ý°ü¸®½ÇÅÂ¿Í HACCP Á¦µµ µµÀÔ¿¡ µû¸¥ °³¼±È¿°ú, ¼÷¸í¿©ÀÚ´ë Çб³ ´ëÇпø ¹Ú»çÇÐÀ§³í¹®, pp.38¡57. |
|
|
·¹Æ÷Æ®´ëÇà
|
|
|
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏ¿¡¼´Â
1:1 ¸ÂÃãÇü ·¹Æ÷Æ®ÀÛ¼º ¼ºñ½º
¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
"³²µé°ú Â÷º°È µÈ ·¹Æ÷Æ®!"
¿ÀÁ÷ ¼¼»ó¿¡
Çϳª»ÓÀÎ ·¹Æ÷Æ®
¸¦ ¿øÇϽô °æ¿ì, ÁÖ¼ÒÁ٠Ŭ¸¯ ¶Ç´Â »ó´ã ¹®Àǹٶø´Ï´Ù.
|
|
ÀúÀÛ±ÇÁ¤º¸
|
|
|
À§ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ³»¿ëÀÇ Áø½Ç¼º¿¡ ´ëÇÏ¿© ·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀº º¸ÁõÇÏÁö ¾Æ´ÏÇϸç, ÇØ´ç Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ÀúÀ۱ǰú ±âŸ ¹ýÀû Ã¥ÀÓÀº ÀÚ·áµî·ÏÀÚ¿¡°Ô ÀÖ½À´Ï´Ù.
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀÇ ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹°Àº ÀúÀÛ±ÇÀÇ º¸È£¸¦ ¹Þ½À´Ï´Ù. ¹«´Ü ÀüÀ硤º¹»ç¡¤¹èÆ÷¸¦ ±ÝÇÕ´Ï´Ù. ÇØ´ç ÀڷḦ ¹«´ÜÀ¸·Î ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹýÀ¸·Î ó¹ú¹ÞÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÀúÀÛ±ÇħÇØ, ¸í¿¹ÈÑ¼Õ µî ºÐÀï¿ä¼Ò ¹ß°ß½Ã
½Å°í¼¾ÅÍ
¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÀÚ·áÆò°¡º¸±â
|
|
|
|