|
HOME |
|
·¹Æ÷Æ® |
|
³ó¼ö»êÇÐ |
|
|
|
|
HACCPÀÇ Á¤ÀÇ¿Í ¹è°æ, Ư¡, ¿øÄ¢, Çʿ伺°ú HACCPÀÇ ÇöȲ ¹× HACCP¿¡ ´ëÇÑ Á¤ºÎÀÇ ¿ªÇÒ, HACCPÀÇ ¹ßÀü¹æ¾È, HACCP°ü·Ã Á¤Ã¥Á¦¾ð |
|
|
|
|
|
¤ýÃÖ´ë 10ÆäÀÌÁö±îÁö ¹Ì¸®º¸±â ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù. |
¤ý¹®¼ÀÇ À̹ÌÁö¸¦ Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ´õ¿í ÀÚ¼¼ÇÑ ³»¿ëÀ» º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.(´Ü, 4ÆäÀÌÁö ÀÌÇÏ ÀÚ·á Á¦¿Ü) |
|
|
|
¹®¼ ¿ä¾àÁ¤º¸ |
|
|
|
ÆǸŰ¡°Ý: 3,600¿ø (12page) |
|
ÀúÀ۽ñâ: 2011/05 |
|
Ãßõµ¶ÀÚ: Àüü½ÄÇ°À§»ý |
|
µî·ÏÀÎ: ryanhschoi |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
¹®¼ »ó¼¼Á¤º¸ |
|
¼Ò°³±Û |
|
|
ÇØ´ç ÀÚ·á´Â ·Î±×ÀÎ ¹× ȸ¿ø°¡ÀÔ ÈÄ ±¸¸ÅÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
HACCP¿¡ Ư¡, µµÀÔÇöȲ°ú ÇÔ²² ¹ßÀü ¹æÇâÀ» Á¦¾ðÇÑ A+·¹Æ÷Æ®ÀÔ´Ï´Ù.
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
|
I. HACCPÁ¦µµÀÇ °³¿ä 1. HACCPÁ¦µµÀÇ Á¤ÀÇ 2. HACCPÁ¦µµÀÇ ¹è°æ 3. HACCPÁ¦µµÀÇ ¿ª»ç II. HACCPÁ¦µµÀÇ Æ¯Â¡
III. HACCPÁ¦µµÀÇ 7¿øÄ¢ 1. ¿øÄ¢ : À§Çغм®(Hazard Analysis£»HA) 2. ¿øÄ¢ : CCP(Critical Control Point£ºÁß¿ä°ü¸®Á¡)ÀÇ ¼³Á¤ 3. ¿øÄ¢ : CL(Critical Limit£º°ü¸®±âÁØ)ÀÇ ¼³Á¤ 4. ¿øÄ¢ : ¸ð´ÏÅ͸µ(Monitoring)¹æ¹ýÀÇ ¼³Á¤ 5. ¿øÄ¢ : °³¼±Á¶Ä¡(Corrective Action)ÀÇ ¼³Á¤ 6. ¿øÄ¢ : °ËÁõ(Verification)¹æ¹ýÀÇ ¼³Á¤ 7. ¿øÄ¢ : ±â·Ï(Record)ÀÇ À¯Áö°ü¸®
IV. HACCP ½Ç½Ã 14´Ü°è
V. HACCPÁ¦µµÀÇ µµÀÔ ÇöȲ 1. ¿Ü±¹ÀÇ ÇöȲ (1) ¹Ì±¹ (2) EU ±¹°¡ 2. Çѱ¹ÀÇ ÇöȲ (1) µµÀÔ ÇöȲ (2) HACCP Àǹ«Àû¿ë´ë»ó ½ÄÇ° È®´ë
VI. HACCPÁ¦µµÀÇ ¹ßÀü¿¡ ´ëÇÑ Á¦¾ð (1) ÀÚÀ²ÀûÀÎ ÁöÁ¤Á¦µµ·Î Á¤Âø (2) °úÇÐÀûÀÌ°í Åõ¸íÇÑ ¿î¿µ±âÁØ ¸¶·Ã (3) Á¦µµ Á¤ÂøÀ» À§ÇÑ Á¦¾ð
V. °á·Ð
* Âü°íÀÚ·á |
|
|
ºÐ¹®³»¿ë |
|
|
I. HACCPÁ¦µµÀÇ °³¿ä
1. HACCPÁ¦µµÀÇ Á¤ÀÇ
HACCP¶õ Hazard Analysis and Critical Control PointÀÇ ¾àÀÚ·Î À§Çغм®ÁßÁ¡°ü¸®Á¡¼öÁ¦µµ¶ó°í ÇÑ´Ù. ÀÌ Á¦µµ´Â 1959³â ¹Ì±¹¿ìÁÖ°èȹ¿ëÀÇ ½ÄÇ°Á¦Á¶¿¡ PillsburyÞä°¡ Âü°¡ÇÑ ÀÏ¿¡¼ºÎÅÍ ½ÃÀ۵Ǿú´Ù. ¿ìÁÖºñÇà»ç°¡ ºñÇà Áß¿¡ ¿ìÁÖ½ÄÀ¸·Î ÀÎÇÑ Áúº´°ú »óÇØ·Î ÇÇÇØ ¹ÞÁö ¾Êµµ·Ï Çϱâ À§ÇÏ¿© °ÅÀÇ 100%ÀÇ ¾ÈÀü¼º º¸ÁõÀ» Çϱâ À§ÇÑ Á¦µµ·ÎºÎÅÍ Ãâ¹ßÇÏ¿© ½ÄÇ°À§»ý°ü¸®±ÔÁ¤¿¡ ÀÇÇÑ ¹æ½ÄÀ» ½Ã¼³Áß½ÉÀÇ ÀüÅëÀûÀÎ °ü¸®¹æ½ÄÀ¸·Î¼ ¼¼°èÀûÀÎ Ãß¼¼ÀÎ ´ëÇüÈµÇ¾î °¡´Â ½ÄÁßµ¶»ç°í¹æÁö¿Í ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼º, °ÇÀü¼º È®º¸¿¡ ÇÑ°è°¡ ÀÖ´Ù´Â °øÅëµÈ ÀνÄÀÌ ´ëµÎµÇ¸é¼ Á¦µµÈµÇ¾ú´Ù. HACCP´Â ·á»ý»ê, ¼öÈ®, ¿î¹Ý, Á¦Á¶¡¤°¡°ø, º¸°ü, À¯Å롤ÆǸŠ¹× ÃÖÁ¾¼Òºñ¿¡ À̸£±â±îÁö ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â »ý¹°ÇÐÀû¡¤ÈÇÐÀû¡¤¹°¸®Àû À§ÇØ¿äÀÎÀ» °¢ ´Ü°è¿¡¼ °úÇÐÀûÀ¸·Î ºÐ¼®ÇÏ°í, ƯÈ÷ À̵éÀ» ÃÖÁ¾ Á¦Ç°¿¡ °áÁ¤ÀûÀ¸·Î À§Çظ¦ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Â °øÁ¤, ÁöÁ¡ µî¿¡¼ È¿°úÀûÀÌ°í È¿À²ÀûÀÌ¸ç °úÇÐÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ´Â ¼ö´ÜÀ» °±¸ÇÏ¿© »çÀüÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ¹Ç·Î½á ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸Çϱâ À§ÇÑ Á¶Á÷ÀûÀÌ°í ¿¹¹æÀûÀÎ ÀÚÁÖÀ§»ý°ü¸®Ã¼°èÀÌ´Ù. ÀÌ ÀÚ·á´Â HACCP¿¡ Ư¡, µµÀÔÇöȲ°ú ÇÔ²² ¹ßÀü ¹æÇâÀ» Á¦¾ðÇÑ ·¹Æ÷Æ®ÀÌ´Ù. |
|
|
Âü°íÀÚ·á |
|
|
½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû ȨÆäÀÌÁö(http://www.kfda.go.kr/), 2011 ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû, ¡¶½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀü¹é¼¡· ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû, 2011 ¹ÚÁ¾¸í, ½ÄÇ°¾ÈÀüÀÇ Á߿伺, ºÏ¹ÌÁÖÇÑ¿¬±¸, 2005 À̼º°©, ½ÄÇ°À§»ý°ú HACCP, ±¤¹®°¢, 2003 ½Å±¤¼ø, ¿ì¸®³ª¶ó HACCP Á¦µµ ¹× ÀÎÇÁ¶ó ÇöȲ°ú ¹®Á¦Á¡, º¸°Ç»çȸ¿¬±¸¼Ò, 2009 ±¸¼ºÀÚ, HACCP ÀÌ·Ð ¹× ½Ç¹«(±Þ½Ä°ü¸®ÀÚ¸¦ À§ÇÑ), ±³¹®»ç, 2008 |
|
|
·¹Æ÷Æ®´ëÇà
|
|
|
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏ¿¡¼´Â
1:1 ¸ÂÃãÇü ·¹Æ÷Æ®ÀÛ¼º ¼ºñ½º
¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
"³²µé°ú Â÷º°È µÈ ·¹Æ÷Æ®!"
¿ÀÁ÷ ¼¼»ó¿¡
Çϳª»ÓÀÎ ·¹Æ÷Æ®
¸¦ ¿øÇϽô °æ¿ì, ÁÖ¼ÒÁ٠Ŭ¸¯ ¶Ç´Â »ó´ã ¹®Àǹٶø´Ï´Ù.
|
|
ÀúÀÛ±ÇÁ¤º¸
|
|
|
À§ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ³»¿ëÀÇ Áø½Ç¼º¿¡ ´ëÇÏ¿© ·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀº º¸ÁõÇÏÁö ¾Æ´ÏÇϸç, ÇØ´ç Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ÀúÀ۱ǰú ±âŸ ¹ýÀû Ã¥ÀÓÀº ÀÚ·áµî·ÏÀÚ¿¡°Ô ÀÖ½À´Ï´Ù.
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀÇ ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹°Àº ÀúÀÛ±ÇÀÇ º¸È£¸¦ ¹Þ½À´Ï´Ù. ¹«´Ü ÀüÀ硤º¹»ç¡¤¹èÆ÷¸¦ ±ÝÇÕ´Ï´Ù. ÇØ´ç ÀڷḦ ¹«´ÜÀ¸·Î ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹýÀ¸·Î ó¹ú¹ÞÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÀúÀÛ±ÇħÇØ, ¸í¿¹ÈÑ¼Õ µî ºÐÀï¿ä¼Ò ¹ß°ß½Ã
½Å°í¼¾ÅÍ
¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÀÚ·áÆò°¡º¸±â
|
|
|
|