단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2)식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점을 작성하시오.

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단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2)식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점을 작성하시오.

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소개글


	■ 서론 ■ 본론(단체급식소의 일반적현황) 1. 조사대상 2. 급식대상 및 수요 3. 급식 유형 4. 메뉴 5. 식재료 구매현황 6. 재고관리 7. 보존식 및 잔반 8. 위생교육 ■ 결론 1. 식재료 구매의 문제점 2. 후기

분문내용


	급식소를 다녀와 급식소의 현 상황을 직접 보면서 많은 실제적 공부도 되었고 또한 급식소의 문제점에 대해서도 파악할 수 있었다. 우리조가 다녀온 OO여대의 급식소의 문제점은 학생들 및 교직원들이 점심에 먹고 남은 음식은 그날 석식으로 돌려서 판매하고 있었다는것이다. 이렇게 되면 메뉴가 중복되어 학생및 교직원들은 같은메뉴에 지겨움을 느끼게 되고, 또한 영양적으로도 좋은결과를 가져오지는 못한다. 중,고등학교의 경우에는 중식과 석식에는 반드시 같은메뉴는 들어가지 않게 메뉴를 짜는것에 비해 산업체급식에서는 남은 음식을 다시 사용하여 메뉴중복이 되는것이 가장 큰 문제점이라고 할수있겠다. 이에 따른 개선방안에서도 조원들이 함께 토론해보았는데 중식과 석식의 메뉴를 같게 하는것 보다는 중식에 남은 메뉴는 푸드뱅크로 보내는 것으로 하는것이 좋을 것 같다는 좋은 의견이 나왔다. (푸드뱅크란? 식품을 기탁받아 결식아동 홀로사는 노인 재가장애인, 무료급식소, 노숙자쉼터, 사회복지시설 등 소외계층에 대한 식품지원복지서비스를 전달하는 식품 나눔 제도이다.)

참고자료

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