현대적 개념의 단체급식의 정의 및 운영현황 및 단체급식의 운영형태와 문제점 및 단체급식의 개선방안

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현대적 개념의 단체급식의 정의 및 운영현황 및 단체급식의 운영형태와 문제점 및 단체급식의 개선방안

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	단체급식의 전반적인 운영과 형태 및 문제에 대한 개선 해야 할 내용을 담았습니다


	Ⅰ. 서론 가, 현대적 개념의 단체급식의 정의 나. 현대적 개념의 단체급식의 운영 현황 다. 현대적 개념의 단체급식의 직무별 성격 Ⅱ. 현대적 개념에 따른 단체급식의 유형 가, 전통식 급식체계 나, 중앙 공급식 급식체계 다, 조리 저장식 급식체계 라, 조합식 급식체계 Ⅲ, 현대적 개념에 따른 단체급식의 운영 형태 가, 직영식 형태 나, 위탁식 형태 다, 임대식 형태 Ⅳ, 급식 대상에 따른 현대적 개념의 단체급식 유형 가, 학교 급식 ㄱ, 학교급식의 발전 과정 ㄴ, 학교 급식의 목적 나, 산업체 급식 ㄱ, 산업체 급식의 발전 과정 ㄴ, 산업체 급식의 목적 다, 병원 급식 ㄱ, 병원 급식의 발전 과정 ㄴ, 병원 급식의 목적 라, 영유아 보육시설의 단체 급식 마, 그 밖의 단체 급식 Ⅴ, 현대적 개념의 단체급식의 운영에 따른 문제점 가, 단체 급식의 위생에 따른 식중독의 발생 ㄱ, 위생의 정의 ㄴ, 식중독의 정의 ㄷ, 단체 급식의 식중독 발생 현황 ㄹ, 단체 급식에서 식중독을 일으키는 매개물 나, 단체 급식에 있어서의 식재료 안전성의 문제 Ⅵ, 현대적 개념에 따른 단체 급식 운영의 전반적인 문제점 Ⅶ, 새로운 형태의 단체급식에 대한 방향과 정부의 역할 Ⅷ, 새로운 단체 급식에 대한 우리의 인식의 전환 Ⅹ, 마무리

분문내용


	급식산업은 새로운 식문화의 요구에 따른 하나의 서비스 산업이라 하겠다. 가정이라는 울타리를 벗어나 음식의 가공, 조리의 과정을 거쳐서 하나의 상품으로 만들어서 음식의 판매, 더 나아가서는 서비스의 제공이라는 산업이라고 보면 되겠다. 일반적인 단순한 맛의 제공이 아닌 위생과 영양과 건강을 고려한 전 국민을 대상으로 한 식사의 제공이라 하겠다. 순이익의 발생을 위한 경제적 측면만을 다루는 것이 아닌, 영양과 건강과 함께 서비스의 제공도 함께 이루어지고, 어느 한 개인, 어느 한 단체만을 위한 식사의 제공이 아닌 전 국민을 대상으로 한, 정부의 정책적 관여와 배려가 함께 어우려져 이루어지는 식문화의 형태라

참고자료


	* 김상후(2000), 혁신 시대의 급식업계와 나의 대응 방향 * 김정수(2002), 급식현장 월간 식당 * 대한 영양사 협회(2000), 급식 관리 지도서 * 식품저널(2006), 식품유통연감 2006 * 통계청(2007), 2005년 기준 서비스업 총조사 결과로 본 소매업 * 대한 영양사 협회(2007), 급식관리 지침서 * 한국보건산업진흥원(2007), 의료기관 평가 지침서 * 보건 복지부(2001), 아동보호 일람표 * 서울 특별시 교육청(2002), 위탁급식 운영 길라잡이 * 보건복지부 한국보건산업진흥원(2007), 2007 의료기관 평가 지침서 * 금문숙(2001), 노인복지시설에의 영양사의 역할 및 앞으로의 방향

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