한국인의 계육 선호도를 볼때 북채(다리 부위만 따로 모은 것)와 날개 부위의 인기가 높은 데도 불구하고 당시 부위용 전문 브랜드가 없다는 데서 착안한 이 아이디어는 꾸준히 입소문을 타며 마니아층을 형성해 나갔다. 현재도 교촌치킨은 전체 치킨의 65%가 부분육으로 팔려나간다.
간장소스 활용한 독특한 메뉴로 차별화 성공 기존 치킨의 바삭함과 짭짤함이 파우더와 염지제 때문이었다면 교촌치킨은 전통 재래식 간장과 기름기를 뺀 치킨의 결합으로 새로운 맛을 창조하고 이후 매운 맛의 핫소스 등을 잇달아 내놓아 성공을 거뒀다. 간장소스는 한국인이 달콤하고 짭짤한 맛을 가장 오래 기억한다는 데서 착안해 개발한 메뉴로 느끼하지 않으며 지난 2002년 6월 미국 FDA에서 다이어트 식품으로 ‘적합’ 판정을 받은 바 있다. 또한 100% 순식물성 기름에서 튀겨내면서도 기름을 확실히 빼는 특별한 조리법을 사용하기 때문에 식어도 튀김 자체의 변형이 없고 표면 상태가 눅눅해 지지 않는다.
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