화학조미료 MSG의 문제점과 위험성 및 대처방안

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화학조미료 MSG의 문제점과 위험성 및 대처방안

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문서 요약정보

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소개글


	서론 : 주제의 선정 이유 본론 1. 식품첨가물의 정의 2. 화학조미료의 정의 3. MSG: Monosodium Glutamate 4. 화학조미료의 문제점 5. MSG 무첨가 식품의 허위성 6. 화학조미료에 대처하는 우리의 자세 결론 참고자료

분문내용


	화학조미료는 천연식품 속에 있는 맛있는 성분을 화학적으로 합성, 또는 분해 및 추출에 의해 순수한 형태로 뽑아낸 것이다. 일반적으로 단맛·짠맛·신맛·쓴맛의 4개의 기본 맛에 속하지 않는 감칠맛 성분을 내는 첨가물을 말한다. 보통 식품의 조미료로 널리 사용되며, 시중에 판매되고 있는 것 중 주요한 것은 글루타민산나트륨(다시마의 맛), 이노신산나트륨(가다랭이포, 육류의 맛), 구아닐산나트륨(표고버섯의 맛), 호박산나트륨(어패류의 맛) 등이고, 또 이것들의 혼합물이 있다. 화학조미료끼리는 서로 맛의 상승작용을 하는데, 글루타민산에 대한 이노신산, 또 구아닐산이 특히 강하다. 이것들은 본래 가지고 있는 좋은 맛을 10배 이상 강하게 만든다. 복합조미료는 이 작용을 이용한 것이다.

참고자료


	⦁ 식품첨가물공전 이해 및 활용 : 식품의약품안전청 식품첨가물과 ⦁ http://www.ibsnews.kr : 친환경 인터넷 신문, IBS 뉴스 ⦁ 조미료 MSG 과다섭취 실명·시력 저하 위험 [세계일보] 20021025 ⦁ 전상일의 건강이야기 / 식당 ‘화학조미료’ 첨가여부 밝혀야 : 한겨레21 / 20071025 ⦁ ‘無MSG’, ‘L-글루타민산 무첨가’, ‘자연의 맛’ 메디컬투데이 ⦁ http://www.mdtoday.co.kr/mdtoday/index.html?no=143612 : 메디컬투데이 / MSG 무첨가 식품· 복합양념 등 재료로 MSG 사용 ⦁ http://www.hani.co.kr/section-021136000/2007/05/021136000200705170660056.html : 한겨레21 칼럼 / ‘MSG 무첨가’의 함정

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