우리나라 지역별 김치의 특성과 종류

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우리나라 지역별 김치의 특성과 종류

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	1. 서울과 경기의 김치 2. 충청도의 김치 3. 강원도의 김치 4. 경상도의 김치 5. 전라도의 김치 6. 제주도의 김치 7. 황해도의 김치 8. 평안도의 김치 9. 함경도의 김치

분문내용


	1. 서울과 경기의 김치 짜지도 싱겁지도 않으며 온갖 김치가 다 모여 있지만 역시 섞박지, 보쌈김치, 총각김치, 깍 두기가 유명하다. 젓국은 새우젓, 조기젓, 황석어젓 등 담백한 것을 즐겨 쓰며 여러 지방 사람이 모여 살면서 생새우, 생태, 생갈치 등을 함께 넣거나 멸치젓도 많이 사용하게 되었다. 2. 충청도의 김치 간도 알맞고 서울과 경기지방에 비해 소박하며 갓, 미나리, 대파, 삭힌 고추, 청각 등을 잘 쓴다. 배추와 무는 배추짠지, 무짠지라하여 통으로 담그며 간을 층층으로 하여 여러 독 담근다. 또 배추와 무를 큼직하게 썰어 반반 섞은 섞박지는 깍두기 버무리듯 하여 젓국 달인 국물을 붓는다. 조기젓, 황석어젓, 새우젓을 많이 쓰며 총각김치도 많이 담그는데 서울의 깍두기 같지 않고 양념을 적게 넣어 시원하다.

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