[급식경영학 공통] 최근 급식경영환경의 변화(사회문화적 환경, 기술적 환경, 법적·제도적 환경)가 급식기업에 어떠한 변화를 주고 있는지 논의하고, 그 환경변화가 급식기업에 영향

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[급식경영학 공통] 최근 급식경영환경의 변화(사회문화적 환경, 기술적 환경, 법적·제도적 환경)가 급식기업에 어떠한 변화를 주고 있는지 논의하고, 그 환경변화가 급식기업에 영향

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	[급식경영학 공통] 최근 급식경영환경의 변화(사회문화적 환경, 기술적 환경, 법적·제도적 환경)가 급식기업에 어떠한 변화를 주고 있는지 논의하고, 그 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례를 제시하시오. Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 급식경영이란 2. 최근 급식경영환경의 변화 3. 최근 급식경영환경의 변화에 따른 급식기업의 변화 4. 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례 Ⅲ. 결론

분문내용


	환대산업 즉 고객에게 봉사하는 서비스산업의 영역으로 확대되었다. 이러한 급식 산업의 변화에 신속히 대응하여 기업의 이윤 증대와 고객 만족을 높이기 위해 위탁급식업체들은 적극적인 마케팅 활동을 벌이고 있다. 고객은 동일 재료의 식품이라도 조리 방법에 따라 기호도에 큰 차이를 나타내므로 영양적으로 아무리 균형 잡힌 식단이라 할지라도 근로자의 기호도를 무시하고 작성된 메뉴는 잔반량의 증가 및 급식비의 낭비는 물론 피급식자의 영양 섭취상태에도 영향을 미치므로 급식 관리의 실패를 초래하게 된다. 이처럼 다양한 고객의 요구에 대응하기 위한 서비스 및 품질 지향의 고객가치의 경쟁이 최우선으로 요구되어지고 있다. 2) 기술적 환경의 변화 정보화의 개념이 과거에는 일상적이고 반복적인 업무를 자동화 시켜주는 사무 보조적 수단으로 이용되었으나 오늘날은 정보 기술 시대로서 시시각각 변화하는 동향을 파악하여 미래 지향적인 전략적 의사결정에 반

참고자료


	윤지현 외, 급식경영, 파워북, 2012 김정려, 영양급식부문의 질 향상. 국민영양, 1995. 곽동경 외, 급식산업에서의 영양서비스 개선 방향, 국민영양, 1996. 양일선, 우리나라 위탁 급식 경영의 발전과 현황, 대한영양사협회, 1996 이진용, 위탁급식 경영환경이 고객 삶의 질에 미치는 영향, 경기대학교, 2013. 김영선, 병원 급식서비스에 대한 환자만족도 평가, 고신대학교 보건 대학원 석사학위 논문, 2000.

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