|
HOME |
|
¹æ¼ÛÅë½Å´ë |
|
ÀÚ¿¬°úÇÐ |
|
|
|
|
[½ÄÇ°À§»ýÇÐ °øÅë] 1. À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)ÀÇ Á¤ÀÇ¿Í À§Çغм®(HA)¿Í Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP)ÀÇ °³³äÀ» ±¸ºÐÇÏ¿© ¼³¸íÇϽÿÀ. HACCPÀÇ 7¿øÄ¢À» ±¸ºÐÇÏ°í °¢°¢À» ¼³¸íÇÏ |
|
|
|
|
|
¤ýÃÖ´ë 10ÆäÀÌÁö±îÁö ¹Ì¸®º¸±â ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù. |
¤ý¹®¼ÀÇ À̹ÌÁö¸¦ Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ´õ¿í ÀÚ¼¼ÇÑ ³»¿ëÀ» º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.(´Ü, 4ÆäÀÌÁö ÀÌÇÏ ÀÚ·á Á¦¿Ü) |
|
|
|
¹®¼ ¿ä¾àÁ¤º¸ |
|
|
|
ÆǸŰ¡°Ý: 2,500¿ø (9page) |
|
ÀúÀ۽ñâ: 2015/03 |
|
Ãßõµ¶ÀÚ: Àüü |
|
µî·ÏÀÎ: somenia |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
¹®¼ »ó¼¼Á¤º¸ |
|
¼Ò°³±Û |
|
|
ÇØ´ç ÀÚ·á´Â ·Î±×ÀÎ ¹× ȸ¿ø°¡ÀÔ ÈÄ ±¸¸ÅÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
|
1. À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)ÀÇ Á¤ÀÇ¿Í À§Çغм®(HA)¿Í Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP)ÀÇ °³³äÀ» ±¸ºÐÇÏ¿© ¼³¸íÇϽÿÀ.(5Á¡) 2. HACCPÀÇ 7¿øÄ¢À» ±¸ºÐÇÏ°í °¢°¢À» ¼³¸íÇϽÿÀ.(7Á¡)
3. ÃÖ±Ù ÆíÀÇÁ¡¿¡¼ ¸¹ÀÌ ¼ÒºñµÇ°í ÀÖ´Â ½Å¼±ÇÑ Ã¤¼Ò¸¸À¸·Î ¸¸µç ä¼Ò»ø·¯µå¿Í ³Ãµ¿ »õ¿ì¸¦ È°¿ëÇÑ »õ¿ìÆ¢±èÀº Á¶¸®°øÁ¤ºÐ·ù»ó ä¼Ò»ø·¯µå´Â ºñ°¡¿ Á¶¸®°øÁ¤, »õ¿ìÆ¢±èÀº °¡¿Á¶¸®°øÁ¤¿¡ ÇØ´çÇÑ´Ù.
[Á¶¸®°øÁ¤]
ä¼Ò»ø·¯µå : ¿øÀç·áÀÔ°í ¹× °Ë¼ö ¡æ Àüó¸® ¡æ ÆǸŠ»õ¿ìÆ¢±è : ¿øÀç·áÀÔ°í ¹× °Ë¼ö ¡æ Àüó¸® ¡æ Æ¢±èÁ¶¸® ¡æ ÆǸÅ
1) ä¼Ò»ø·¯µå¿Í »õ¿ìÆ¢±èÀÇ Á¶¸®°øÁ¤À» ºñ±³ÇÏ¿© Á¶¸®°øÁ¤´Ü°èº°·Î ÁÖÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÒ Á¡À» ¼³¸íÇϽÿÀ(8Á¡) 2) ä¼Ò»ø·¯µå¿Í »õ¿ìÆ¢±è¿¡¼ À§»ýÀûÀ¸·Î °¡Àå ÁÖÀÇÇÒ Á¡Àº ¹«¾ùÀÎÁö °¢°¢ ¼³¸íÇϽÿÀ(5Á¡) 3) Á¶¸®Á¾»çÀÚ°¡ ä¼Ò»ø·¯µå¿Í »õ¿ìÆ¢±èÀ» ¸ðµÎ ¸¸µé ¶§ °³ÀÎ À§»ý ¹× ½Ã¼³ À§»ý Ãø¸é¿¡¼ À§»ý °ü¸®»óÀÇ ÁÖÀÇÁ¡À» ¼³¸íÇϽÿÀ. (5Á¡) |
|
|
ºÐ¹®³»¿ë |
|
|
±×·¯³ª ÀÌ·¯ÇÑ ¹æ¹ý¿¡´Â ¸¹Àº ºñ¿ë°ú ½Ã°£ÀÌ ÇÒ¾ÖµÇ¾î ºñÈ¿À²ÀûÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ Á¦Ç° Àüü°¡ ¾Æ´Ñ, »ùÇà °Ë»ç¸¸À» ½Ç½ÃÇÏ°Ô µÇ¾î ½Å·Úµµ°¡ ¶³¾îÁö´Â ¹®Á¦Á¡À» °¡Áø´Ù. ±×·¯³ª HACCP ½Ã½ºÅÛ¿¡ ÀÇÇÑ À§»ý°ü¸®¹æ¹ýÀº ¿©·¯ °¡Áö °üÁ¡¿¡¼ À§Çظ¦ ¹Ì¸® ¿¹ÃøÇÏ°í ±× À§Çظ¦ ¿¹¹æ, °ü¸®ÇÑ´Ù. Áï, ½ÄÇ° Á¦Á¶ °øÁ¤À» ÆÄÆ®¸¶´Ù À§»ý°ü¸® ÇÔÀ¸·Î½á °øÁ¤ Àü¹Ý¿¡ °ÉÄ£ À§ÇØÀÇ ¹ß»ýÀ» ¿¹¹æÇÏ¿© ÃÖÁ¾ Á¦Ç°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸ÇÑ´Ù.
2) À§Çغм®(HA)¿Í Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP)ÀÇ °³³ä HACCPÀº °°ÀÌ À§ÇØ¿ä¼ÒºÐ¼®(HA)°ú Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP)À¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î Àִµ¥, HA´Â À§ÇØ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Â ¿ä¼Ò¸¦ ã¾Æ ºÐ¼®․Æò°¡ÇÏ´Â °ÍÀ̸ç, CCP´Â ÇØ´ç À§ÇØ ¿ä¼Ò¸¦ ¹æÁö․Á¦°ÅÇÏ°í ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸Çϱâ À§ÇÏ¿© ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î ´Ù·ç¾î¾ß ÇÒ °ü¸®Á¡À» ¸»ÇÑ´Ù. Áß¿ä°ü¸®Á¡ °¨½Ã´Â Á¶»ç, ºÐ¼® ¹× µ¿Á¤µÈ À§Çظ¦ ¹Ì¿¬¿¡ ¹æÁöÇϰųª Çã¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¼öÁرîÁö °ü¸®°¡ °¡´ÉÇÑ °øÁ¤ÀÇ Áß¿ä°ü¸®Á¡¿¡ ´ëÇÏ¿© ÀÏÁ¤ÇÑ ºóµµ·Î ¸ð´ÏÅ͸µÇÔÀ¸·Î½á ¹Ì¸® ¼³Á¤µÈ ¸ñÇ¥±âÁØÄ¡·ÎºÎÅÍ ¹þ¾î³¯ °æ¿ì °³¼±Á¶Ä¡ÀÇ °±¸¿Í ±â·ÏÀ» ÀûÀýÈ÷ º¸°üÇÏ°í °¨½Ãü°è°¡ ÀûÀýÈ÷ ±â´ÉÀ» ÇÏ°í ÀÖ´ÂÁö ¿©ºÎ¸¦ Á¤±âÀûÀ¸·Î È®ÀÎÇÏ´Â °¨½Ãü°è¶ó°í |
|
|
Âü°íÀÚ·á |
|
|
½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû, HACCP Æò°¡ ¸Å´º¾ó, 2009. ¹Ú¿ÏÈñ ¿Ü, ´Üü±Þ½Ä°ú ¿Ü½Ä»ê¾÷ HACCP½Ç¹«, ¹ð°ñÁý, 2009. ±èÁöÇö, HACCPÀÎÁõ ¼ö»ê¹°ÀÇ ¼ÒºñÀÚ °¡Ä¡Æò°¡¿¡ °üÇÑ ¿¬±¸, 2003. ¿ìâ¸í, ½ÄÇ°¾ÈÀü ½Ã½ºÅÛÀ¸·Î Ç®ÀÚ(ISO 22000°ú HACCPÀÇ ºñ±³), 2009. ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû, HACCPÁ¦µµ È°¼ºÈ¸¦ À§ÇÑ Á¦µµ°³¼± ¹æ¾È ¿¬±¸, 2005. ±èÁ¤¿ø ¿Ü, »ø·¯µåÀÇ ¹Ì»ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ °¨¼Ò¸¦ À§ÇÑ ¼¼Ã´ Á¶°Ç È®¸³, Çѱ¹Á¶¸®°úÇÐȸÁö, 2005. |
|
|
·¹Æ÷Æ®´ëÇà
|
|
|
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏ¿¡¼´Â
1:1 ¸ÂÃãÇü ·¹Æ÷Æ®ÀÛ¼º ¼ºñ½º
¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
"³²µé°ú Â÷º°È µÈ ·¹Æ÷Æ®!"
¿ÀÁ÷ ¼¼»ó¿¡
Çϳª»ÓÀÎ ·¹Æ÷Æ®
¸¦ ¿øÇϽô °æ¿ì, ÁÖ¼ÒÁ٠Ŭ¸¯ ¶Ç´Â »ó´ã ¹®Àǹٶø´Ï´Ù.
|
|
ÀúÀÛ±ÇÁ¤º¸
|
|
|
À§ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ³»¿ëÀÇ Áø½Ç¼º¿¡ ´ëÇÏ¿© ·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀº º¸ÁõÇÏÁö ¾Æ´ÏÇϸç, ÇØ´ç Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ÀúÀ۱ǰú ±âŸ ¹ýÀû Ã¥ÀÓÀº ÀÚ·áµî·ÏÀÚ¿¡°Ô ÀÖ½À´Ï´Ù.
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀÇ ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹°Àº ÀúÀÛ±ÇÀÇ º¸È£¸¦ ¹Þ½À´Ï´Ù. ¹«´Ü ÀüÀ硤º¹»ç¡¤¹èÆ÷¸¦ ±ÝÇÕ´Ï´Ù. ÇØ´ç ÀڷḦ ¹«´ÜÀ¸·Î ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹýÀ¸·Î ó¹ú¹ÞÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÀúÀÛ±ÇħÇØ, ¸í¿¹ÈÑ¼Õ µî ºÐÀï¿ä¼Ò ¹ß°ß½Ã
½Å°í¼¾ÅÍ
¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ÀÚ·áÆò°¡º¸±â
|
|
|
|