[급식경영학 공통] 1) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술하고, 2) 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오.

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[급식경영학 공통] 1) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술하고, 2) 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오.

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	[급식경영학 공통] 1) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술하고, 2) 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오. 또한 3) 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지 각각에 대한 사례를 제시하시오. 추가적으로 4) 이러한 트렌드에 의해 외식/급식 산업이 직면한 위기나 도전과제는 무엇인지 기술하고, 5) 이를 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안을 제시하시오. Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 외식산업의 정의 2. 외식산업의 특성 3. 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술 4. 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지 5. 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지 각각에 대한 사례를 제시 6. 이러한 트렌드에 의해 외식/급식 산업이 직면한 위기나 도전과제는 무엇인지 기술 Ⅲ. 결론

분문내용


	시장 또한 소비자의 외식 형태가 변해가고 소득의 향상과 여가 시간의 확대, 여성취업의 확대, 노령 인구의 증가로 외식에 대한 소비행위의 욕구도 더욱 다양화, 고급화되고 있으며 외식업계도 이러한 소비자들의 욕구에 대응하여 점차 전문화, 다양화 되어가고 있다. 따라서 본론에서는 위의 주제의 내용을 보다 구체적으로 살펴보고자 한다. Ⅱ. 본론 1. 외식산업의 정의 오늘날 우리가 외식산업이라고 말할 수 있는 외식산업역사의 본격적인 시작은 1950~1960년대 미국의 경제발전에 따른 식생활의 변화와 함께 미국에서 ‘Foodservice Indusrty라는 용어로 정착되기 시작하면서 부터이다. 일본에서는 1970년대 ’마스꼬미‘라는 잡지에서 지금 우리나라에서 사용되고 있는 ’외식산업‘ 이라는 용어를 처음 쓰기 시작하였다. 우리나라는 오래전부터 음식의 생산 및

참고자료


	한국외식정보, 한국외식연감 2013, 2013. 황재선, 푸드코디네이션, 교문사, 2003. 국민권익위원회, 학교급식 식재료 납품체계 제도 개선, 2010. 한국외식사업연구소, 외식사업분석, 외식사업연구소, 2010. 김용우, 로컬푸드 운동과 농업․농촌 살리기, 녹색평론, 2007. 나정기 외, HMR의 분류체계에 관한 연구, 관광연구저널, 2012. 이하영, HMR(가정간편식)디자인개발을 위한 전략연구, 한국패키지디자인학회, 2011. 왕효무, 브랜드 이미지가 브랜드 태도 및 구매의도에 미치는 영향에 관한 실증적 연구, 강남대학교 대학원 석사학위논문, 2009. 홍기운, 최신외식산업개론, 대왕사, 2009

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