[단체급식관리 공통] 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하

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[단체급식관리 공통] 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하

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	[단체급식관리 공통] 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하시오.2) 선정한 단체급식소의 운영주체에 대해 조사하고 각 운영주체별 유형을 설명하시오. 3) 본인이 선정한 단체급식소의 영양사라면 그 곳에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오. <목 차> Ⅰ. 들어가며 Ⅱ. 병원 급식 1. 단체급식의 개념 1) 정의 2) 목적 3) 유형 (1) 운영주체별 (2) 급식체계별 2. 병원급식의 개념 1) 정의 2) 특성 3) 기준 3. 병원급식의 현황 : 아워홈 1) 병원급식체계 유형 (1) 운영주체별 (2) 급식체계별 2) 병원급식관리 (1) 관리시스템 (2) 병원급식 서비스 (3) 메뉴 및 식재료 관리 3) 병원급식의 문제점과 개선방안 4. 영양사로서의 역할 1) 개념 2) 역할, 책임 및 업무 3) 개선점 Ⅲ. 나가며

분문내용


	제공한다. 일반적으로 단체급식이라고도 한다. 여기에서 특정 다수인이라고 하는 것은 급식을 받는 대상이 항상 정해져 있는 경우를 가리키며, 음식점 등과 같이 숫자는 많으나 대상의 종류가 다른 이들에게 식사를 제공하는 경우는 특정 대상이 아니기 때문에 단체급식이라 하지 않는다. 또 정기적이란 매일 1회에서 2∼3회씩 정해 놓고 정해진 식단에 맞추어 실시하는 것을 말한다. 2) 목적 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 피급식자의 건강을 증진시킨다는 주목적 외에 급식을 통한 영양교육, 도덕성과 사회성의 함양, 휴식처와 사교장의 제공, 식비 경감 등의 공통 목적을 포함한다. 단체급식 시설 중에는 군대를 비롯하여 기숙사·병원·교도소 등과 같이 매일 3회의 식사를 급여하는

참고자료


	김승민⋅이민아⋅조미나(2017) 단체급식관리, 한국방송통신대학교 곽동경(2012) 단체급식의 이해, 신광출판사 김숙희(2011) 단체급식 경영관리, 대왕사 이기열(2008) 특수영양학, 수학사 박완희(2011) 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집 양일선(2008) 단체급식, 교문사 전희정 외(2005) 단체급식관리, 교문사 김종규(2000) 국내 급식위생관리의 현황고찰 및 발전방안 김혜영(2001) 최신 단체급식, 효일

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