지방산에는 동물성 지방인 포화 지방산과 식물성 지방인 불포화 지방산으로 나누어져 있어요! 포화 지방산은 심장병이나 비만 같은 혈관 질환의 주요 원인이 되는 반면에 불포화 지방산은 혈관 건강에 유익한 것으로 알려져 왔어요! 그러나 요즘에는 트랜스 지방이라해서 식물성 기름인 불포화 지방산에도 동물성 기름 못지않게 혈관건강 등 건강에 나쁜 영향을 주는 것으로 밝혀졌어요! 이것이 바로 트랜스 지방이에요!! 트랜스 지방은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린이나 마요네즈 소스 같은 양념 등 고체·반고체 상태로 가공할 때 공기 속에 오래 방치 되어 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 현상을 막기위해 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방산을 말해요! 쉽게 설명 하면 액체 상태의 식물성 기름을 가공하는 과정에서 수소와 결합하여 만들어진 지방산이다. 트랜스 지방이 당연히 우리 몸의 건강과 다이어트에 좋지 않기 때문에 섭취를 하지 말라고 하는 것이죠! 그럼 이제 트랜스 지방이 안좋은 이유에 대해서 알아보자
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